Rhabarber Probe

Artikelnummer: 66-0705-000

Geschmacksbeschreibung:
Der Rhabarber ist ein Gewächs aus der Familie der Knöterichgewächse und zählt zu den Gemüsen. Als Unkraut (oder nach political correctness "unerwünschter Beiwuchs") verschrien und sogar als giftig verschmäht, fristete diese säuerliche Pflanze lange ein unerwünschtes Dasein. Mittlerweile weiß man in der Haute Cuisine diese Pflanze zu schätzen und nutzt sie als Dessert, Kuchen, Kompott und sogar als Likör. Da die Erntezeit gut mit der Erdbeere zusammen passt wurden schon einige Rezepte entsprechend kreiert und finden ihre Anhänger. Die säuerliche Note passt hervorragend zur Süße der Erdbeere und ergänzt sich sehr harmonisch.
Die Erntezeit sollte man im Übrigen sehr genau einhalten, denn je später nach dem 24 Juni geerntet wird, desto mehr Oxalsäure produziert die Pflanze, was ihr den Ruf der Giftigkeit beibringt. Dies ist im Grunde auch richtig, denn Oxalsäure ist für den Menschen in hoher Konzentration giftig, und gerade Menschen mit Gicht oder Nierenschäden sollten den übermäßigen Verzehr von Rhabarber vermeiden, jedoch ist die Produktion von Oxalsäure bei Gemüse ein ganz normales botanisches Verhalten. Zum Glück gibt es ja dieses Aroma, so das nun jeder nach Herzenslust Rhabarber in seiner schönsten Form und zu besten Zeit geerntet genießen kann.

Produktbeschreibung:
hochkonzentriertes, flüssiges Lebensmittelaroma (wasserlöslich).

Verwendung:
Zur Verbesserung bzw. Veränderung von Lebensmittel sowohl im Geschmack als auch im Geruch. Aus technischer Sicht ist das Aroma auch zur Herstellung von eLiquid geeignet.

Informationen:
Es werden bei der Herstellung des Aromas keine Farb- oder Zuckerstoffe und ebenfalls kein Diacetyl verwendet. Als Trägerstoff wird Propylenglykol (E1520) verwendet.

Dosierung:
Je nach Einsatzzweck und persönlichem Geschmack kann die Dosierung zwischen 0,5 % und 10 % je Kg Fertigmasse variieren.

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